Jarní závitky s kachnou salát ze zelené papáji a švestková omáčka
(Potřebné suroviny na 4 porce)
Jarní závitky:
- Těsto na jarní závitky - 8ks
- Pečená kachní prsa - 2ks
- Mrkev nakrájená na jemné nudličky - 1ks Pak choy - 2ks
- Jarní cibule - 4ks
- Čínské zelí nakrájené na nudličky - 1⁄2 hlávky Vaječný žloutek ze 2 vajec
Postup:
- Těsto na jarní rolky rozdělíme na jednotlivé kusy, které si rozložíme na krájecí prkno.
- Předem pečená kachní prsa nakrájíme na silnější plátky. Totéž uděláme s veškerou uvedenou zeleninou, kterou najdeme v přehledu surovin.
- Nakrájené maso i zeleninou poklademe na připravené těsto.
- Důkladně zarolujeme a konce těsta potřeme vaječným žloutkem. Klademe důraz na to, aby byli konce rolek dobře utažené.
- Rozpálíme olej a jednotlivé jarní závitky smažíme. Po usmažení jednotlivé rolky položíme na papírový ubrousek.
Salát ze zelené papáji:
- 1⁄2 zelené papáji nakrájené na jemné nudličky Liči - 4ks
- Sladké chilli nakrájené na jemné nudličky - 2ks Jarní cibule nakrájená na jemné nudličky - 1ks Listy thajské bazalky - 5ks
- Čerstvý koriandr lístky - 10ks
- Chilli dresink - 2pol lžíce
Postup:
- Do misky natrháme jednotlivé lístky koriandru, liči, thajské bazalky. Přidáme nakrájenou zelenou papáju, sladké chilli a jarní cibulku.
- Salát ze zelené papáji lehce pokapeme připraveným chilli dresinkem a lehce promícháme.
Švestková omáčka:
- Základ na švestkovou omáčku - 250ml Šťáva ze 2 limet
- Čerstvý koriandr - 1⁄2 svazku
Postup:
- Do misky nalijeme základ švestkové omáčky, do které přidáme čerstvou šťávu z limety.
- Do připraveného základu přidáme pokrájený čerstvý koriandr. Vše důkladně promícháme. 3) Připravenu švestkovou omáčku nalijeme do jednotlivých mističek k servírování
Servírování:
Smažené jarní závitky podáváme se salátem ze zelené papáji a švestkovou omáčkou. Jednotlivé rolky namáčíme do švestkové omáčky.
