Neděle 23. února 2020svátek má Svatopluk 6 °C občasný déšť Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Vyzkoušejte jarní závitky s kachnou se salátem ze zelené papáji

PRAHA V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, jarní závitky s kachnou.Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Jarní závitky s kachnou salát ze zelené papáji a švestková omáčka

(Potřebné suroviny na 4 porce)

Jarní závitky:

  • Těsto na jarní závitky - 8ks
  • Pečená kachní prsa - 2ks
  • Mrkev nakrájená na jemné nudličky - 1ks Pak choy - 2ks
  • Jarní cibule - 4ks
  • Čínské zelí nakrájené na nudličky - 1⁄2 hlávky Vaječný žloutek ze 2 vajec

Postup:

  1. Těsto na jarní rolky rozdělíme na jednotlivé kusy, které si rozložíme na krájecí prkno.
  2. Předem pečená kachní prsa nakrájíme na silnější plátky. Totéž uděláme s veškerou uvedenou zeleninou, kterou najdeme v přehledu surovin.
  3. Nakrájené maso i zeleninou poklademe na připravené těsto.
  4. Důkladně zarolujeme a konce těsta potřeme vaječným žloutkem. Klademe důraz na to, aby byli konce rolek dobře utažené.
  5. Rozpálíme olej a jednotlivé jarní závitky smažíme. Po usmažení jednotlivé rolky položíme na papírový ubrousek.

Salát ze zelené papáji:

  • 1⁄2 zelené papáji nakrájené na jemné nudličky Liči - 4ks
  • Sladké chilli nakrájené na jemné nudličky - 2ks Jarní cibule nakrájená na jemné nudličky - 1ks Listy thajské bazalky - 5ks
  • Čerstvý koriandr lístky - 10ks
  • Chilli dresink - 2pol lžíce

Postup:

  1. Do misky natrháme jednotlivé lístky koriandru, liči, thajské bazalky. Přidáme nakrájenou zelenou papáju, sladké chilli a jarní cibulku.
  2. Salát ze zelené papáji lehce pokapeme připraveným chilli dresinkem a lehce promícháme.

Švestková omáčka:

  • Základ na švestkovou omáčku - 250ml Šťáva ze 2 limet
  • Čerstvý koriandr - 1⁄2 svazku

Postup:

  1. Do misky nalijeme základ švestkové omáčky, do které přidáme čerstvou šťávu z limety.
  2. Do připraveného základu přidáme pokrájený čerstvý koriandr. Vše důkladně promícháme. 3) Připravenu švestkovou omáčku nalijeme do jednotlivých mističek k servírování

Servírování:

Smažené jarní závitky podáváme se salátem ze zelené papáji a švestkovou omáčkou. Jednotlivé rolky namáčíme do švestkové omáčky.

Premium

Unikátní test čtyř typů motorů: Elektromobil se nevyplatí, vede klasika

Test 4 ruzných typů motorů | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

O elektromobilitě se hodně mluví, ale v běžném provozu se takové auto nevyplatí. Jak je na tom hybrid oproti benzinu a...

Premium

Dobrá káva jde uvařit i doma. Testovali jsme přístroje pro její výrobu

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Chutnou kávu si uvaříte i doma. Dražší špičkové přístroje uvaří voňavé espresso zmáčknutím knoflíku. Na filtrovanou...

Premium

Velký test palubních kamer: některé umí i ochránit před nehodou

Velký test on-board kamer | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Porovnali jsme šestnáct oblíbených autokamer podle kvality záznamu, parametrů a funkcí, které nabízí. Cenové rozpětí...