31. října 2017 6:43 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Připravte knedlíčky shu mai s houbami shitake podle šéfkuchaře

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, knedlíčky shu mai s houbami shitake. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Knedlíčky shu mai s houbami shitake

Knedlíky shu mai

  • wontonové těsto 16 plátků
  • 250 g  syrové vepřová krkovice
  • 150 g oloupaných tygřích krevet
  • 1 ks čerstvého zázvoru nakrájeného najemno
  • 1 ks jarní cibulky
  • ½  lžíce cukru
  • 5 lžic sojové omáčka 
  • 1 ks sladké chilli papričky
  • 1 ks oloupaného česneku
  • 16 ks hub shitake

Postup: V mlýnku umeleme vepřovou krkovici společně se zázvorem. Namletou fáš vložíme do kotlíku, přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku, sladkou chilli papričku bez jadřince a utřený česnek. Připravený základ důkladně promícháme a postupně přidáváme sojovou omáčku. Wontonové těsto vykrojíme kulatým vykrajovátkem a postupně plníme jednotlivé knedlíčky připravenou fáší.

Každý knedlíček přiklopíme obrácenou hlavičkou houby Shiitake a důkladně přimačkneme. Připravené knedlíčky vkládáme do bambusových pařáčků. Důležité je, aby dno každého pařáčku bylo pokryto pečícím papírem nebo vykrojeným banánovým listem, aby se nám knedlíčky nepřilepily.

Připravené knedlíčky pomalu vaříme v páře 10 minut. Po uvaření můžeme jednotlivé knedlíčky ozdobit nakrájenou marinovanou ředkví, sladkým chilli nebo pažitkou a i hned podáváme. Při servírování jednotlivé knedlíčky namáčíme do připravené omáčky z rýžového vína.

Omáčka z rýžového vína:

  • Čínské rýžové víno 10 lžic čínského rýžového vína
  • 5 lžic sojové omáčky 
  • 5 lžic cukru

Do misky nalijeme rýžové víno, sojovou omáčku a přisypeme cukr krystal. Vše jemně promícháváme metlou, dokud se cukr nerozpustí. Omáčku si přelijeme do menší misky, ve které si knedlíčky Shu Mai při konzumaci namáčíme.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse