Jídla z rybího masa bývají lehká, jednoduchá na přípravu a především rychle hotová. Pro dnešní recept – navzdory tomu, že je jeho ústřední surovinou candát – to ale tak úplně neplatí: cizrnu, která tvoří hlavní složku jeho doprovodu, je potřeba včas namočit a pak poměrně dlouho vařit. A trochu toho času a pozornosti je potřeba věnovat i pečeným paprikám, které jsou základem krémové omáčky.
Vynaložený čas a úsilí se ovšem více než vyplatí: jemné rybí maso, hladká omáčka a naopak lehce křupavá cizrna a nudličky čerstvé kořenové zeleniny spolu tvoří překvapivě harmonický celek, v němž se chutě i konzistence dobře doplňují.
