Pondělí 25. října 2021, svátek má Beáta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Polévka z bílého chřestu. Pošírované vejce jí dodá šmrnc a správnou chuť

Jídlo

  5:25
Vaření z královské zeleniny není žádná věda, nejdůležitější je sehnat opravdu čerstvé výhonky. Jak na polévku z bílého chřestu poradí šéfkuchař Pavel Buchwaldek z Impact Hubu K10.

Polévka z bílého chřestu (ilustrační foto) foto: Shutterstock

Polévka z bílého chřestu s pošírovaným vejcem a pražskou šunkou

Chřestová polévka

  • 1 kg bílého chřestu
  • 100 g šalotky
  • 75 g másla
  • 50 g cukru
  • 10 g soli
  • 250 g brambor
  • 200 ml bílého vína
  • 250 ml smetany
  • bílý ocet

Postup: Ze slupek a okrojků bílého chřestu si připravíme vývar. Šalotku orestujeme s bramborami na másle, zalejeme bílým vínem, poté přidáme nescezený vývar z chřestu a provaříme. Následně přidáme smetanu a rozmixujeme do jemné polévky. Dochutíme solí, cukrem a octem.

Pražská šunka s chřestem

  • 150 g pražské šunky
  • 50 g přepuštěného másla
  • 100 g odkrojků bílého chřestu

Postup: Pražskou šunku pomalu restujeme do zlatavé barvy, přidáme okrojky bílého chřestu, ochutíme solí. Toto vzniklé „ragout“ dáváme jako vložku do polévky.

Pošírované vejce

  • 5 vajec
  • 3 l vody
  • 100 ml lihového octa
  • 2 g soli

Postup: Vodu s octem a solí uvedeme do varu, poté stáhneme a držíme těsně pod bodem varu. Vejce rozklepneme, pomalu vložíme do vody a pošírujeme cca 3 minuty. Poté vejce vytáhneme na tác s papírem a posolíme a opepříme.

Chřest bílý

Chlebový krutón

  • 100 g kváskového chleba
  • přepuštěné máslo

Postup: Chleba nakrájíme na kostičky, necháme chviličku oschnout a na přepuštěném másle opečeme dozlatova.

Autor:

Otužování podle Wima Hofa je nebezpečné. Hrozí zástava, říká kardiolog Táborský

Premium Otužování je nejlepší prevence proti těžkému průběhu nemoci covid-19. Lidé mají větší šanci, že neskončí v nemocnici,...

Dětem, kterým pomáháte moc, mozek nepracuje správně, říká speciální pedagožka

Premium „Kdybychom k dětem v batolecím a předškolním věku přistupovali v některých oblastech víc ,postaru‘, měli bychom méně...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

Advantage Consulting, s.r.o.
MANIPULANT S VZV NA SMĚNY

Advantage Consulting, s.r.o.
Ústecký kraj
nabízený plat: 20 000 - 23 000 Kč