Vaječná pomazánka s tvarohem
- 4 vejce velikosti M (uvařená natvrdo)
- 40 g sterilizovaných okurek
- 30 g šalotky
- 250 g polotučného tvarohu
- 1 lžička dijonské hořčice
- sůl
- pepř
Postup: Připravte si větší misku a nahrubo do ní nastrouhejte uvařená vejce. Poté najemno nastrouhejte sterilizované okurky a najemno nasekejte šalotku. Následně obojí společně s tvarohem a hořčicí přidejte do misky k vejcím. Osolte, opepřete a nakonec vše důkladně vyšlehejte pomocí metličky. Hotovou pomazánku skladujte v lednici a spotřebujte do 3 dnů.
Plněná vejce s koprem a uzeným lososem
Krůtí sekaná s vejci
- 1,25 l vody
- 3 vejce velikosti M
- 700 g mletého krůtího masa (10 % tuku)
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 1 stroužek česneku (nastrouhaný najemno)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička mletého muškátového oříšku
- 60 g bílé cibule
- 20 g čerstvého baby špenátu
- 10 g čerstvé hladkolisté petrželové natě
- 1 lžíce dijonské hořčice
- sůl
- pepř
Postup: Troubu předehřejte na 185–190 °C. Připravte si zapékací nádobu (30 cm × 40 cm) a větší mísu. Do menšího hrnce nalijte 1 litr vody a na silném plameni jej přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, vložte do hrnce vejce a vařte je 7–8 minut na středním plameni.
Zatímco se vejce vaří, do připravené mísy vložte mleté maso a přidejte k němu vinný ocet, najemno nastrouhaný česnek, olivový olej, majoránku, muškátový oříšek, sůl a pepř. Poté najemno nakrájejte cibuli, špenát a petrželovou nať, vložte je do mísy k ostatním ingrediencím a vše důkladně smíchejte do kompaktní hmoty. Uvařená vajíčka zchlaďte ve studené vodě a následně oloupejte.
Nyní vložte polovinu masové směsi do zapékací nádoby a pomocí rukou z ní vytvarujte šišku o tloušťce cca 3 cm. Na její střed naskládejte vejce a lehce je do ní zatlačte. Poté naneste druhou polovinu směsi a pomocí rukou opět vytvořte šišku. Sekanou při tvarování vždy lehce zmáčkněte, aby se nerozpadala, a uhlaďte všechny nerovnosti. Sekanou následně podlijte 250 ml vody, její povrch potřete dijonskou hořčicí a pečte 35–40 minut na 185–190 °C. Po upečení ji vyjměte ze zapékací nádoby, nakrájejte na jednotlivé porce a podávejte.
Plněná vejce s koprem a uzeným lososem
- 1,5 l vody
- 8 vajec velikosti M
- 7 g čerstvého kopru
- 150 g ricotty
- 50 g polotučného tvarohu
- 60 g uzeného lososa (natrhaného na malé kousky)
- sůl
- pepř
Postup: Připravte si větší hrnec a přiveďte v něm k varu 1,5 l vody. Jakmile voda začne vřít, vložte do ní vejce a vařte je 8–10 minut na středním plameni. Až budou uvařená, zprudka je zchlaďte ve studené vodě. Následně si připravte větší mísu. Vejce oloupejte a rozkrojte napůl. Vyjměte z nich žloutky a vložte je do připravené mísy.
Bílky dejte na talíř a prozatím je odložte stranou na pracovní plochu. Najemno nasekejte 6 g kopru a ten poté společně s ricottou a tvarohem přidejte do mísy ke žloutkům. Osolte, opepřete a vše důkladně vyšlehejte pomocí metličky. Jakmile bude směs vyšlehaná, připravte si zdobicí sáček. Směs do něj vložte a naneste do rozpůlených bílků. Takto připravená vejce ozdobte natrhaným uzeným lososem a malou snítkou kopru a podávejte.
Hotová vejce můžete skladovat v lednici maximálně 1 den.
