Velikonoční mazanec
- 450 g polohrubé mouky
- 50 g hladké mouky
- 100 g cukru
- anýz
- 2,5 dkg kvasnic
- 1 žloutek, 1 celé vejce
- špetka soli
- 250 ml mléka
- 65 g másla
- rozinky (mohou být namočené v rumu)
Nejdříve si připravte kvásek (do mísy vložte kvasnice, posypejte lžičkou cukru, zalijte trochou vlažného mléka a nechejte odpočívat na teplém místě). Do mísy kuchyňského robotu prosejte mouku, přidejte vejce, zbytek mléka s rozpuštěným tukem, cukr, anýz, rozinky, kvásek a zadělejte těsto. Mělo by vypadat jako klasické kynuté těsto. Někdy saje mouka méně – v tom případě pro jistotu přilévejte mléko postupně, abyste správně odhadli jeho množství (250 ml je pouze orientační, přesné množství závisí na typu použité mouky).
Hotové těsto nechejte v míse kynout, až zdvojnásobí svůj objem. Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a vytvarujte úhledný bochánek. Ten pak přesuňte na plech vystlaný pečicím papírem a nechejte ještě další hodinu kynout. Mezitím si připravte žloutek a oloupané mandle.
Dvacet minut předem si rozehřejte troubu na teplotu 200 stupňů. Mazanec potřete žloutkem a vtiskněte do něj střídavě mandle po celé ploše. Pečte 5 minut na teplotu 200 stupňů, poté teplotu snižte na 150 stupňů a dopékejte asi hodinu. Míru propečení zkoušejte špejlí, těsto se nesmí lepit. Po upečení vyjměte z trouby a nechejte vychladnout na mřížce. Uchovávejte v utěrce a igelitovém sáčku.
Recept pro KitchenAid.cz připravila Martina Mazalová z blogu V kuchyni obyčejné ženy.